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7月092018

21:31:13

Skymart 經營秘魯食品業務

Skymart 們之間的趨勢可能已經在增長的利馬或Ceviche餐廳用餐,這兩家餐廳自開業以來一直贏得喝彩,但這些餐館都處於先鋒地位。 2015年及以後看起來準備將秘魯作為我們都想嘗試的世界美食。

讓我們明確一點,它不會篡奪中國人,印度人,泰國人甚至是墨西哥人,他們主導市場上的“民族”即食餐,伴奏和烹飪調料。但是,儘管其他一切都可能規模較小,但機會仍然很大。根據Mintel的數據,2013年英國世界食品市場總價值為17億英鎊,到2018年將達到21億英鎊。毫無疑問,秘魯產品將在這一增長中發揮作用。

我們中的許多人都已經嘗試過“安第斯山脈奇蹟般的奇蹟”,經常被稱為超級食品。有些人會在瓷磚上品嚐Pisco Sour雞尾酒。少數人會切碎一個Ajílimo辣椒來為他們的生活增添情趣。

但這種秘魯主食,包括鱷梨油,huacatay草本植物,Sacha Inchi堅果油和紅色rocoto辣椒仍然是絕大多數的未經嘗試的異國美食。

開始秘魯的食品業務:為什麼這是一個好的商業理念
事實上,秘魯食品的滲透率仍然很低。根據受人尊敬的市場研究機構Mintel的數據,不到5%的英國人在家中吃過秘魯食品,這是其即將出版的“世界美食” - 英國2015年報告的一部分。

然而,47%尚未這樣做的人會有興趣在家吃它。值得注意的是,巴西(53%),馬來西亞(50%),南非(49%)和越南(47%)的食物也表現強勁。

Mintel的世界美食 - 英國,2014年的報告,沒有專門報導秘魯的食物,發現52%的人想嘗試南美食物 - 這是對調查中列出的十幾種美食的最高回應。

Mintel的高級食品和飲料分析師Douglas Faughnan強調,隨著趨勢的發展,對南美菜餚的好奇心將更加集中於地區。由於對去年足球世界杯和阿根廷牛排餐廳連鎖店Gaucho感興趣的巴西美食現在擁有14家餐館,這個非洲大陸兩個最大的國家的文化開始滲透到英國公眾的意識中。

該生命週期的下一階段將讓消費者更深入地探索,並擁抱南美文化的另一個角落。並且,Faughnan說,風味趨勢往往起源於食品服務水平(即餐館),然後通過專業烹飪輔助工具,時尚品牌採用,融入家庭用餐場合,最終成為主流烹飪捷徑。

秘魯的食品商機
由於秘魯食品的消費量仍然相對較低,因此仍有機會通過進口和批發分銷或通過創造產品來供應專業配料和烹飪劑。

通過開設街頭食品車或攤位來測試市場是另一個強大的機會。英國主要城市和節日的食品市場為新興菜餚提供了完美的試驗場。

超市的新產品開發肯定會及時跟進,但我們可能不會在2015年看到主流產品 - 而且當它出現時,確定其真實性的品牌可能會引領收費。

“鼓勵人們在家嘗試新菜的主要動機之一就是在餐館裡嘗試一些東西 - 然後在超市裡尋找它,”Mintel的Faughnan確認道。

“秘魯烹飪中常常使用一系列辣椒選擇,其主要部分是英國消費者從未聽說過的,”他說,“但辣椒營銷現在已經超越了通用辣椒營銷的特定類型。”


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